Wat zeggen de sterren? Er is één moment in het culinaire jaar waar menig restaurant met zweethanden op wacht: de dag dat de Michelinsterren worden uitgedeeld. Het hele jaar trekken Michelin-inspecteurs met de vork in de hand en in stilte door Nederland, om restaurants te beoordelen en begin deze maand was het dan eindelijk zover. […]
Ken jij bovenstaande Franse zin? Dan is het vandaag jouw geluksdag, want vandaag is namelijk dé dag! Ik leg het graag aan je uit. Vandaag is het de derde donderdag van november en dat houd in dat de Beaujolais nouveau verkocht mag worden. Maar wat is dit nou eigenlijk en waarom kleeft er zo’n slecht […]
In de tijd dat ik werkte bij Restaurant De Hoop op d’Swarte Walvis op de Zaanse Schans bestond eigenlijk alleen het decanteren van wijn. Ik leerde dat dit gedaan werd bij oude wijn die lang op een eikenhouten vat gerijpt had en waarvan de wijn en het depot van elkaar gescheiden moest worden. Naarmate een […]
Bij de eerste zonnestralen begint het bij mij weer te kriebelen om een flesje rosé open te trekken. Herken je dit gevoel? Weet jij eigenlijk hoe rosé aan zijn kleur en smaak komt? Gewoon witte en rode wijn met elkaar mengen? Sorry, dan moet ik je teleurstellen…. Dit is zelfs in heel Europa verboden! Er […]
Staat jouw fles bubbels al klaar om het nieuwe jaar in te luiden? En is dat champagne, cava, prosecco, crémant, corpinnat, sekt, vonkelwyn of misschien een pet-nat? Wat een lijst met namen hè? Zie jij nu door de bubbels de sparkle niet meer? Ik leg je graag uit wat het verschil is, zodat jij straks […]
Wanneer ik tegen jouw wijnspel zeg, heb je er hoogstwaarschijnlijk een beeld bij. Ik weet bijna zeker dat dát beeld niet klopt. Wedje leggen? Ik zal je alles uitleggen, daarna zeg jij eerlijk of jij dat ook in gedachte had, oké? Binnenkomer Wij heten je van harte welkom en schenken een glas wijn voor je […]
Het is weer eerder donker en de open haard gaat langzaamaan naar standje hoog… ik zeg:”Haal de port maar uit de kast en schenk vanavond een glaasje in”. Staat die niet in je voorraadkast? Waarom niet? Omdat je er weinig vanaf weet? Dan wordt het de hoogste tijd voor een klein lesje in Port. Port […]
Terwijl Nederland geniet van een tamelijk rustige Koningsdag, rijst bij mij de vraag of jij bekend bent met oranje wijn (orange wine/vin orange). Niet? Ik leg je er graag wat meer over uit. Kleur Zoals je wellicht weet is het grote verschil tussen witte en rode (of rosé) wijn dat bij witte wijn na de […]
“LOVE IT OR HATE IT” Is dit hoe jij over sherry denkt? Persoonlijk ben ik het er niet mee eens, want wanneer ik denk aan de grimas die ik trok na mijn eerste proefglas droge sherry… nou, dat is er niet eentje om over naar huis te schrijven. Maar wanneer je me er nu eentje […]